سوالات و پاسخ سوالات دکتری - بخش صد و هشتاد و پنجم
– سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – علائم مسموميت غذايي ناشي از استاف آرئوس، ممکن است با مسموميت حاصل از کدام يک از باکتري هاي زير اشتباه شود؟
1) اشرشيا
2) با سيلوس سرئوس
3) سالمونلا
4) ويبريوکلرا
پاسخ سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – شايع ترين ماده غذايي در مسموميت ناشي از کلستريديوم پرفريجنسن، کدام است؟
1) برنج پخته شده
2) شيرخام
3) غذاهاي کنسروشده
4) گوشت پخته شده
پاسخ سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کدام يک از سروتيپ هاي غذازاد سالمونلا، انتقال از طريق تخم مرغ اهميت ويژه اي دارد؟
1) سالمونلا گاليناروم
2) سالمونلا تيفي موريوم
3) سالمونلا انتريتيديس
4) سالمونلا تيفي
پاسخ سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام گروه از ميکروارگانيسم ها، بيش ترين حساسيت را نسبت به دي اکسيد گوگرد دارند؟
1) مخمرها
2) باکتري هاي گرم مثبت
3) کپک ها
4) باکتري هاي گرم منفي
پاسخ سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کــدام نوع توکوفــرول، داراي بيش ترين خاصيت آنتي اکسيــدان مي باشد؟
1) آلفا توکوفرول
2) بتا توکوفرول
3) دلتا توکوفرول
4) گاما توکوفرول
پاسخ سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – به منظور غني کردن آرد گندم، استفاده از کدام اسيد آمينه توصيه مي گردد؟
1) تريپتوفان
2) لوسين
3) ليزين
4) متيونين
پاسخ سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – قدـــدرت امولسيون کنندگي پروتئين ها، در چه شرايطي افــزايش مي يابد؟
1) افزايش غلظت نمک در محيط
2) باز شدن جزئي ساختمان زنجيره پروتئين
3) باز شدن کامل ساختمان زنجيره پروتئين
4) کاهش حلاليت پروتئين
پاسخ سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – نقش اصلي تکنولوژيکي پکتين در صنعت غذا، کدام است؟
1) تثبيت کنندگي
2) تشکيل خمير مناسب
3) ژل سازي
4) شيرين کنندگي
پاسخ سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – «انديس صابوني» نشان دهنده کدام خصوصيت چربي ها است؟
1) فساد روغن
2) ميزان اسيدهاي چرب اشباع
3) ميزان اسيدهاي چرب فرار
4) وزن مولکولي چربي
پاسخ سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – شــاخــه جانبي کدام اسيد آمينه، داراي گــروه آمينــي است، که مي تواند در واکنش ميلارد شرکت کند؟
1) آسپارتيک
2) سرين
3) گلوتاميک
4) ليزين
پاسخ سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – امکان انتقال مايکوباکتريوم بويس، از کدام يک از گونه هاي زير به انسان ناچيز است؟
1) سگ
2) گربه
3) گوسفند و بز
4) ميمون
پاسخ سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – شايع ترين فرم انتقال بيماري شاربن به انسان، کدام است؟
1) پوستي
2) تنفسي
3) گزش حشرات
4) گوارشي
پاسخ سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – يک آزمون غربالگري با ويژگي بالا، از رخداد کدام يک از موارد زير مي کاهد؟
1) مثبت حقيقي
2) مثبت کاذب
3) منفي حقيقي
4) منفي کاذب
پاسخ سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در شير گاوهاي ورم پستاني، کدام ترکيب افزايش مي يابد؟
1) کازئين
2) سرم آلبومين
3) بتالاکتوگلوبولين
4) آلفالاکتالبومين
پاسخ سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مقاوم ترين عامل بيماري زاي احتمالي موجود در شير، مربوط به کدام گزينه مي باشد؟
1) بروسلا ملي تنيسس
2) سالموندا تيفي موريوم
3) کوکسيلا برونتي
4) مايکو باکتريوم توبر کلوزيس
پاسخ سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بـراي توليد کدام فرآورده شير، از مخمر ساکارومايسس استفاده مي شود؟
1) چال
2) شير تخمير شده
3) کفير
4) کوميس
پاسخ سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بافت پيوندي اطراف هر عضله، چه ناميده مي شود؟
1) سارکولما
2) پري ميزيوم
3) اندوميزيوم
4) اپي ميزيوم
پاسخ سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – وجــود کدام اسيد آمينه، زمينه ايجاد لکه سياه در ميگو را فراهم مي آورد؟
1) آرژنين
2) تيروزين
3) متيونين
4) هيستيدين
پاسخ سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در سويس هاي امولسيون، فسفات ها موجب کدام مورد مي شوند؟
1) افزايش ظرفيت نگهداري آب
2) بهبود رنگ محصول
3) بهبود طعم و مزه
4) مهار رشد کلستريديوم بوتولينوم
پاسخ سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – براي جلوگيري از ايجاد لکه سياه در ميگو، از چه ترکيبي استفاده مي شود؟
1) محلول سولفيت سديم
2) محلول سولفيت کلسيم
3) محلول سولفيت منيزيم
4) محلول متا بي سولفيت سديم
پاسخ سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»